Restaurante, cafetería y bar

Para qué sirve#

Esta guía sigue una mesa de punta a punta: se sientan los clientes, el mesero abre la cuenta, pide por rondas, cada plato sale en la pantalla de su estación (cocina o bar), se sirve, se imprime la precuenta y se cobra completa, por platos o en partes iguales. Cada mesa ocupada es una cuenta: el punto de venta la factura cuando se cobra, y la mesa queda libre.

Así avanza cada plato:

A qué negocios aplica#

Al crear la empresa, estos tipos de negocio traen las Mesas, la Cocina y Mesas y estaciones en el menú:

En estos negocios el catálogo se llama Menú y se puede vender sin existencias, porque un plato no se cuenta como un producto de estante. Comida rápida atiende en el mostrador, sin mesas: tiene su propia guía, Comida rápida.

Antes de empezar#

• Tus platos y bebidas en el Menú, cada uno en su categoría (Cargar tus datos).
• Tus meseros y cocineros como miembros de la empresa (Invitar a tu equipo). Las plantillas Mesero (las mesas, la cuenta y el cobro) y Cocina (solo la pantalla de cocina) ya traen sus permisos.
• Una caja abierta para cobrar (Tu primer día).

Tu día típico#

1. Antes de abrir, la cocina y el bar encienden su pantalla en Cocina, cada una con su estación.
2. Llegan clientes: el mesero toca una mesa Libre, escribe cuántas Personas son y abre la cuenta.
3. Pide la primera ronda y pulsa Enviar a cocina. Cada plato aparece en su estación.
4. La cocina marca los platos Listo; el mesero los ve en el salón y los marca Servido. Si piden postre, es otra ronda.
5. La mesa Pide la cuenta: imprimes la Precuenta y cobras toda la cuenta, por platos o en partes iguales. La mesa queda Libre.
6. Al final del día, cierras la caja con el reporte Z.

1. Arma el salón y las estaciones#

Mesas y estaciones (lo configura quien tiene permiso de configurar la empresa) dice cómo está el salón y a qué pantalla va cada plato.

1. Las áreas y las mesas

   En Áreas crea las zonas del local: Salón, Terraza, Barra. Debajo, cada Mesa lleva su nombre (como la llaman los meseros: 1, 2, Barra 3), su Área y sus Asientos. Pulsa Agregar mesa para cada una.

2. Las estaciones de cocina

   La empresa empieza con dos Estaciones de cocina: Cocina y Bar. Cada una tiene su pantalla. Agrega otra con Nueva estación si tienes, por ejemplo, una parrilla aparte.

3. Qué va a cada estación

   En Qué va a cada estación, elige la estación de cada Categoría: las Bebidas al Bar, los Platos fuertes a la Cocina. Una categoría Sin estación sale solo en la pantalla Todas.

   

2. Abre la mesa#

Mesas muestra el salón por área. Cada mesa dice si está Libre, Ocupada (con lo que debe, el mesero y los minutos), Platos listos o Pide la cuenta. La pantalla se actualiza sola cada pocos segundos.

1. Toca una mesa libre

   Escribe cuántas Personas son y pulsa Abrir cuenta. Quedas como mesero; se puede cambiar después.

   

2. Una cuenta sin mesa (opcional)

   Para llevar, en la barra o a domicilio, pulsa Cuenta sin mesa y dale un Nombre: "Juan, para llevar".

3. Pide por rondas#

1. Agrega los platos

   A la izquierda está el menú, con su buscador y sus categorías. Toca cada plato: entra a la cuenta como Sin enviar. Cambia la cantidad con - y +, y con Nota escribe lo que la cocina debe saber: "Sin cebolla, término medio".

   

2. Envía la ronda

   Pulsa Enviar a cocina. Los platos pasan a En cocina, agrupados como Ronda 1. Lo que pidan después es la Ronda 2, y así.

   

En el menú ... de cada plato tienes:

• Servido: cuando está listo y llegó a la mesa.
• Dividir: parte una línea en dos que se cobran por separado (dos de las tres cervezas a una persona).
• Pasar a otra cuenta: el plato pasa a otra cuenta abierta.
• Quitar: para un plato que aún no se envió.
• Anular: para un plato que la cocina ya recibió. Pide un motivo y el permiso Anular platos enviados.

4. La pantalla de cocina#

Cocina es la pantalla de una estación: arriba eliges Todas, Cocina, Bar o la que hayas creado, y el navegador la recuerda. Cada ticket es una mesa y una ronda, con los minutos que lleva: pasa a ámbar a los 15 y a rojo a los 25.

• Toca un plato para pasarlo a Preparando, y otra vez para Listo.
• Todo listo marca el ticket completo.
• Activar sonido hace que cada ronda nueva suene. Los navegadores mantienen una página en silencio hasta que alguien la toca, así que púlsalo al empezar el turno.
• El botón de Pantalla completa la deja sola en el monitor de la cocina.

Cuando hay platos listos, la mesa dice Platos listos en el salón y el mesero los marca Servido.

5. La precuenta y el cobro#

1. Imprime la precuenta

   Cuando la mesa pide la cuenta, pulsa Precuenta: un ticket de 80 mm con lo consumido. No es una factura ni un comprobante fiscal. En ..., Pide la cuenta marca la mesa en el salón para que todos lo vean.

   

2. Elige cómo cobrar

   Pulsa Cobrar y elige:

   • Toda la cuenta: todo lo que falta, en una factura.
   • Por platos: marca los platos de quien paga y cobra solo esos.
   • Partes iguales: escribe cuántas Partes; cada plato se reparte entre ellas y cada parte es su propia factura.

   

3. Cobra cada parte

   Con partes iguales, la cuenta muestra Cobrar parte 1, Cobrar parte 2... Cada botón abre el punto de venta con esa parte.

   

4. Confirma en el punto de venta

   El ticket dice Cobrando y el nombre de la mesa. Cobra como cualquier venta: efectivo, tarjeta, transferencia o pago mixto (Punto de venta). El punto de venta no deja agregar otros productos ni cambiar cantidades: lo que se cobra es lo de la cuenta.

   

Cuando se cobra todo, la cuenta queda Cobrada y la mesa vuelve a Libre. La factura dice de qué cuenta de mesa salió.

Otras acciones de la cuenta#

En el menú ... de la cuenta:

• Mesa, mesero y personas: cambiar de mesa mueve la cuenta completa.
• Unir con otra cuenta: todo lo que falta por cobrar pasa a la cuenta elegida y esta se cierra.
• Cancelar cuenta: lo que no se envió se quita; lo que la cocina ya tiene queda anulado con el motivo. Necesita el permiso Anular platos enviados.

En Reportes, las ventas se agrupan también por Mesero o especialista.

Según tu país#

Errores comunes#

• "Aún no hay mesas." Créalas en Mesas y estaciones, o pide al administrador que lo haga.
• "El plato no sale en la pantalla de la cocina." Su categoría está Sin estación: solo sale en Todas. Asígnale una en Qué va a cada estación.
• "La cocina no suena." Pulsa Activar sonido en la pantalla de cocina; el navegador no deja sonar una página que nadie ha tocado.
• "No puedo anular un plato." La cocina ya lo recibió: anularlo necesita el permiso Anular platos enviados. Si aún no se envió, usa Quitar.
• "El punto de venta no me deja agregar un producto." Mientras cobras una cuenta, el ticket es el de la mesa. Agrega el plato a la cuenta, o pulsa la x del aviso Cobrando para dejar de cobrarla.

Siguiente paso#

Si atiendes en el mostrador, mira Comida rápida. Para cerrar el día, Tu primer día explica el cierre Z.